L'Institut V fait sa rentrée !

Cet été a permis à l'Institut de la Gastronomie Végétale de faire le bilan de ces derniers mois et de se préparer pour la rentrée.

Lancé en novembre 2019, l'Institut V souhaite apporter un nouveau regard sur la gastronomie végétale et accompagner les professionnels de la restauration dans la valorisation de leur offre végétale.

Accompagnement de projet, conseil, communication, Relations Presse, Relations Publics,... L'Institut V propose des actions concrètes pour aider les Chefs dans leur démarche.

Après ces derniers mois difficiles pour tous, nous avions envie de faire le bilan. De belles choses sont arrivées malgré tout et nous travaillons à construire des activités qui vous aideront à l'avenir.

Nous vous souhaitons une belle rentrée, pleine d'espoir !

Le Club se prépare !

Nous vous l'annoncions dans notre newsletter précédente. L'Institut de la Gastronomie Végétale se prépare à lancer “Le Club Institut V”, un réseau unique de professionnels, dédié à la gastronomie végétale.

Nous sommes heureux et fiers d'accueillir Pierre Hermé en tant que Chef Pâtissier d'Honneur. Nos premiers moments en sa présence ont été forts et enrichissants et nos prochains échanges promettent d'être intenses.

Le lancement officiel du Club est à présent prévu dans quelques semaines et nous vous proposons de le découvrir en avant-première ! Si vous souhaitez rejoindre le Club, nous vous invitons d'ores et déjà à déposer votre candidature.

En attendant, nous vous laissons découvrir l'un de nos moments forts avec Pierre Hermé.

Les Rencontres de l'Institut V

Le mois dernier, nous recevions René Mathieu, Chef de cuisine végétale au Château de Bourglinster (Luxembourg) autour de la question : "Comment créer un menu végétal haut de gamme ?". Retrouvez un extrait de notre rencontre.

Les rencontres virtuelles de l'Institut V permettent aux professionnels de la gastronomie végétale de mieux se connaître et échanger sur des sujets "métier".

Notre chaîne Youtube regroupe tous les replays de nos rencontres. L'intégralité des contenus est réservée aux membres du Club. Si vous n'êtes pas encore membre, vous pourrez toujours profiter de nos extraits.

Le Podcast de l'Institut V

A l'Institut V, nous rencontrons de nombreux professionnels, qui méritent tous d'être connus et reconnus pour leur travail autour du végétal.

Le Podcast de l'Institut V est né de cette envie de mettre en avant ces professionnels pleins de talent. Au micro, notre fondatrice Karine Castro, va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale pour une interview en toute intimité.

Pour notre dernier épisode, nous recevions Olivier Picard, Chef de cuisine végétale et fondateur de Terra Culinaria.

Decouvrez également les autres épisodes sur notre chaîne Podcast, avec Irèna Banas, Violaine Bergoin, Sébastien Kardinal, Julia Reichenwallner et Clarisse Flon.

Les événements de la rentrée

Après le report des événements suite au Covid-19, les salons de gastronomie reviennent en septembre : Sirha Green, Omnivore, Natexpo...

A l'heure où vous recevez cette newsletter, nous sommes au Sirha Green* à Lyon pour découvrir les nouvelles tendances autour du végétal et pouvoir vous en parler.

Ces salons sont aussi une opportunité unique de pouvoir rencontrer nos partenaires et de partager nos valeurs communes. Que vous soyez Chef ou marque-partenaire, nous serons heureux de vous rencontrer pour découvrir vos projets.

*Le Sirha Green est le salon dédié au "food service" responsable.

Devenez partenaire de l'Institut V !

A l'Institut V, nous collaborons avec des partenaires souhaitant proposer des produits ou des services permettant aux Chefs de développer leur offre végétale.

Des arts de la table au matériel de cuisine, en passant par les produits et services en lien avec la gastronomie végétale... Si vous souhaitez faire partie de nos partenaires et proposer votre gamme aux Chefs de l'Institut V, n'hésitez pas à nous contacter.

Nous remercions d'ores et déjà nos premiers partenaires qui ont contribué à poser les premières pierres de l'Institut V, et nous souhaitons la bienvenue à nos futurs partenaires !

Un projet à nous soumettre ? Une question à nous poser ?

Vous êtes un professionnel de l'hôtellerie-restauration, des métiers de bouche ou du secteur de l’alimentation ? Vous souhaitez nous soumettre un projet ou rejoindre l'Institut V ?

N'hésitez pas à nous contacter. Nous restons à votre écoute.

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